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Épinard
L'Épinard (Spinacia oleracea) est un légume-feuille des climats frais qui appartient à la famille des Chénopodiacées. Cultivé en Perse il y a plus de 2000 ans, l'épinard a été introduit en Europe au XIIe siècle.
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Fève
La fève ou féverole (Vicia faba ou Faba vulgaris) fait partie de la famille des légumineuses, bien que le fruit ne soit pas formellement une fève mais une VESCE FOURRAGÈRE.
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Fleurs cultivées
Les fleurs sont cultivées tant par les floriculteurs professionnels que par les amateurs. Au Canada, la majeure partie de la production commerciale est conduite sous le verre ou le plastique, à quelques rares exceptions (p. ex., le glaïeul, le gysophile, la grande marguerite).
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Galle verruqueuse de la pomme de terre
La galle verruqueuse de la pomme de terre (aussi appelée tumeur verruqueuse) est une maladie fongique des bourgeons, des stolons et des yeux de la pomme de terre. Cette maladie est causée par un champignon terricole, le Synchytrium endobioticum. La galle verruqueuse de la pomme de terre ne pose aucun danger pour la santé humaine ou la sécurité alimentaire, mais elle peut avoir un impact sur l’économie locale, car cette maladie peut réduire le rendement et affecter les réglementations économiques, comme les exportations de pommes de terre. (Voir aussi Économie agricole.)
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Ginseng
Bien que ses vertus médicinales ne soient pas prouvées scientifiquement, le ginseng a une longue histoire d'utilisation à des fins médicales, qui se poursuit encore.
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Graminées
Les prairies (ou steppes) ont commencé à apparaître il y a environ 25 millions années, modifiant la surface de la terre et nourrissant les animaux herbivores. Les graminées et les herbivores évoluent ensemble.
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Haricot sec
La croissance du haricot sec est favorisée par une température moyenne de 18 à 22ºC durant la saison de croissance. Le haricot sec est cultivé avec ou sans irrigation.
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Haricot vert
On dénombre au moins six groupes de haricot vert (Phaseolus vulgaris) et chaque groupe compte beaucoup de variétés commerciales. Parmi les plus répandues, citons le haricot mange-tout (vert ou ciré) et le haricot réniforme. Le fruit est une gousse arrondie ou aplatie, courbée ou droite.
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Herbes et fines herbes
Les fines herbes et les épices se distinguent surtout par leur utilisation. Les épices sont normalement plus aromatiques que les fines herbes, et sont souvent d'origine tropicale. Elles peuvent être utilisées sous forme de graines, d'écorce, de boutons de fleur, de fruits, etc.
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Histoire de l’agriculture jusqu’à la Deuxième Guerre mondiale
Au Canada, l’agriculture a évolué de façon nettement différente dans chaque région du pays. Ceci s’explique d’abord par les différences de climats et de géographie, mais aussi par le fait que chaque région a été colonisée à un moment différent du développement économique et politique du pays. Le gouvernement a toujours constitué le principal facteur d’unification depuis l’époque coloniale. En effet, l’agriculture a été essentiellement dirigée par l’État et subordonnée à d’autres intérêts.
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Industrie des fruits et légumes
Ce secteur important de l'INDUSTRIE DES ALIMENTS ET BOISSONS du Canada est formé d'entreprises qui transforment les fruits et les LÉGUMES.
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La gestion de l’offre au Canada
La gestion de l’offre est un système conçu pour contrôler l’offre ‒ et ainsi stabiliser les prix ‒ des produits laitiers canadiens, du poulet, du dindon et des œufs (voir Aviculture). Elle a été adoptée en 1972 à la suite d’une série de crises qu’ont dû essuyer les agriculteurs à cause de la chute des prix de ces produits.
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Laitue
La laitue (Lactuca sativa) est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Composées. Plusieurs espèces de laitues sauvages poussent au Canada, dont la laitue vireuse, une mauvaise herbe qu'on rencontre fréquemment et qui est probablement apparentée aux espèces de laitues de jardin.
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Légumineuses
Les légumineuses, ou Fabaceae, sont la troisième plus grande famille de plantes à fleurs, comprenant jusqu’à 650 genres et 18 000 espèces. Plus de 4000 espèces sont originaires d’Amérique du Nord, la plupart d’entre elles appartenant à la sous-famille des haricots. Elles se présentent sous forme de composantes secondaires dispersées de la végétation indigène. On trouve plus de 2000 espèces d’astragales (genre Astragalus) dans le monde, dont plus de 40 au Canada. Les autres légumineuses indigènes courantes sont les lupins (Lupinus), les vesces (Vicia), les oxytropis de Lambert (Oxytropis) et la gesse (Lathyrus). La plupart des légumineuses, associées avec des souches de la bactérie Rhizobium, « fixent » une partie de leurs besoins en azote dont elles enrichissent les sols sous forme d’engrais vert. Les légumineuses constituent également un aliment de base dans l’alimentation à la fois des animaux et les humains.
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