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Le terme bar est un nom qui désigne les membres de quatre familles de poissons : les bars tempérés (Moronidae) comptent trois espèces au Canada (le bar-perche, le bar blanc, et le bar rayé); les centrarchidés comptent douze espèces au Canada (dont le crapet de roche, l’achigan à grande bouche et l’achigan à petite bouche); les bars tempérés d’océan (Acropomatidae) comptent quatre espèces au Canada (le beau gueulard, le gueulard épineux et le cernier); et les bars communs ou serranidés comptent quatre espèces au Canada (le barbier ligne-en-palier, le bar noir, le barbier rouge et le mérou neigeux). Certains membres des familles de bars ne portent en fait pas le nom de bar. Les pêcheurs à la ligne utilisent également le nom « bar » pour plusieurs autres espèces qui ne sont pas apparentées.
Bars tempérés
Les bars tempérés (Moronidae) vivent dans les eaux marines, saumâtres ou douces de l’est du Canada, et le bar rayé est présent le long des côtes de la Colombie-Britannique depuis son introduction. Tout comme les centrarchidées, les bars tempérés ont des dents dans la bouche et des nageoires épineuses. Ils se distinguent par une épine sur l’opercule et deux nageoires dorsales (la nageoire épineuse est séparée de la nageoire à rayons mous). Ils sont parfois pêchés à des fins commerciales et sportives. Le bar blanc s’est récemment établi dans le lac Ontario, envahissant le nord en provenance des États-Unis. Cette espèce a une forte fécondité et a tendance à devenir surabondante.
Centrarchidés
Les centrarchidés sont des poissons d’eau douce qu’on trouve dans les lacs, les étangs et les cours d’eau lents et chauds du sud du Canada. Ils sont natifs des eaux canadiennes de l’est, mais ils ont été introduits dans les bassins hydrographiques du Pacifique. Ils se caractérisent par des rangées de dents sur le palais et la langue ainsi que sur les mâchoires, par des épines sur la nageoire anale et sur la nageoire dorsale continue, et par leurs écailles cténoïdes (à bordure rugueuse). Ils se nourrissent d’insectes, d’écrevisses et d’autres espèces de poissons. L’achigan à grande bouche et l’achigan à petite bouche sont des poissons très prisés des pêcheurs sportifs.
Bars tempérés d’océan et bars communs
Les membres des familles des bars communs (ou serranidés) et des bars tempérés d’océan (Acropomatidae) se trouvent le long de la côte atlantique, mais on ne sait que peu de choses à leur sujet dans ces eaux. Le barbier ligne-en-palier n’a été signalé que récemment au Canada.
