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Élevage du lapin (cuniculture)

L’élevage du lapin, dont le nom officiel est la cuniculture (d’après le nom d’espèce du lapin sauvage Oryctolagus cuniculus), représente une portion modeste de l’agriculture au Canada. Le gros de la production se retrouve en Ontario et au Québec.

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Élevage laitier

Environ 60 p. 100 du lait produit est transformé en beurre, en fromage et en lait écrémé en poudre, le reste est consommé sous forme liquide.

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Endive

L'endive (Cichorium endivia), est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Composées. En Europe, le terme désigne une espèce apparentée de près : la C. intybus ou chicorée (endive belge ou française). La culture de l'endive ressemble beaucoup à celle de la LAITUE.

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Engrais

Les engrais sont des substances naturelles ou synthétiques qu'on utilise pour fournir des éléments nutritifs essentiels à la croissance des PLANTES. Les plantes ont besoin de 16 éléments nutritifs pour la croissance.

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Épinard

L'Épinard (Spinacia oleracea) est un légume-feuille des climats frais qui appartient à la famille des Chénopodiacées. Cultivé en Perse il y a plus de 2000 ans, l'épinard a été introduit en Europe au XIIe siècle.

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Fève

La fève ou féverole (Vicia faba ou Faba vulgaris) fait partie de la famille des légumineuses, bien que le fruit ne soit pas formellement une fève mais une VESCE FOURRAGÈRE.

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Fleurs cultivées

Les fleurs sont cultivées tant par les floriculteurs professionnels que par les amateurs. Au Canada, la majeure partie de la production commerciale est conduite sous le verre ou le plastique, à quelques rares exceptions (p. ex., le glaïeul, le gysophile, la grande marguerite).

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Ginseng

Bien que ses vertus médicinales ne soient pas prouvées scientifiquement, le ginseng a une longue histoire d'utilisation à des fins médicales, qui se poursuit encore.

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Graminées

Les prairies (ou steppes) ont commencé à apparaître il y a environ 25 millions années, modifiant la surface de la terre et nourrissant les animaux herbivores. Les graminées et les herbivores évoluent ensemble.

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Haricot sec

La croissance du haricot sec est favorisée par une température moyenne de 18 à 22ºC durant la saison de croissance. Le haricot sec est cultivé avec ou sans irrigation.

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Haricot vert

On dénombre au moins six groupes de haricot vert (Phaseolus vulgaris) et chaque groupe compte beaucoup de variétés commerciales. Parmi les plus répandues, citons le haricot mange-tout (vert ou ciré) et le haricot réniforme. Le fruit est une gousse arrondie ou aplatie, courbée ou droite.

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Herbes et fines herbes

Les fines herbes et les épices se distinguent surtout par leur utilisation. Les épices sont normalement plus aromatiques que les fines herbes, et sont souvent d'origine tropicale. Elles peuvent être utilisées sous forme de graines, d'écorce, de boutons de fleur, de fruits, etc.

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Laitue

La laitue (Lactuca sativa) est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Composées. Plusieurs espèces de laitues sauvages poussent au Canada, dont la laitue vireuse, une mauvaise herbe qu'on rencontre fréquemment et qui est probablement apparentée aux espèces de laitues de jardin.